Filtrácia gastro prevádzok

Čistý vzduch je pre každodenné fungovanie veľmi potrebný. Či už sme doma alebo v práci, je dôležité môcť voľne dýchať a nebyť znečisteným vzduchom obmedzovaný.

Priemyselná filtrácia vzduchu je potrebná pre rôzne technologické a výrobné procesy, kuchynské zariadenia, potravinársky priemysel, farmaceutický priemysel, mastné a znečistené prostredia a mnoho ďalších. Udržuje prostredie čisté a bez rôznych zápachov. 

Či už ide o malú alebo veľkú, prestížnu alebo menej známu reštauráciu, komerčnú kuchyňu, pivovar či fastfood občerstvenie, zákazník by sa mal cítiť komfortne a nemal by byť rušený mastnotou, dymom ani zápachom. Kuchyňa má byť čistá a filtrovaná od všetkých zápachov, ktoré vznikajú pri výrobe aj tých najväčších špecialít.

Pre spokojnosť zákazníkov a bezproblémové fungovanie personálu v komerčnej kuchyni je dôležité, aby boli vybavené správnymi filtračnými a odsávacími systémami. Tieto systémy je možno rozdeliť do dvoch skupín, a to na:

• Systémy na odsávanie a filtráciu pevnej fázy – môžu to byť rôzne častice oleja, tuky a mastnota, ktorá sa zachytáva na úplne všetkom alebo dym, ktorý vzniká pri každej tepelnej úprave potravín.
• Systémy na odsávanie a filtráciu plynnej fázy – najväčším problémom sú samozrejme pachy. Nejde len o vôňu, ktorá vzniká pri výrobe tých najdelikátnejších jedál, ale aj zápach z mastných vecí, či spálenín, ktorý vzniká taktiež. V takomto prostredí sa pracuje ťažko a nie je to príjemné ani pre zákazníkov.

Podľa potreby filtrácie volíme aj vhodné filtračné systémy. Tie sa dajú navzájom kombinovať a prispôsobiť sa všetkým požiadavkám v danej kuchyni.

ESP systémy

Elektrostatické precipitátory slúžia na filtráciu pevnej fázy. Ionizačným procesom nabíjajú mastné a dymové častice v okolí záporným nábojom, ktoré sú následne priťahované do zariadenia pomocou kladne nabitých elektród. Na týchto elektródach sa častice zachytia a následne sa zbierajú v zabudovanej zbernej bunke. Tento proces výrazne znižuje aj hromadenie mastnoty a tukov v potrubí, pretože zachytáva častice na úrovni sub-mikrónov s účinnosťou až 98%. Pri ionizácii sa vytvára a vypúšťa do vzduchu aj ozón, ktorý pomáha znižovať zápach. Zariadenia sú veľmi energeticky úsporné, pričom nepoužívajú viac ako 50 Wattov. Jednotky sa dajú nakonfigurovať tak, aby zvládli filtrovať ľubovoľné množstvo mastného extraktu.

ON systémy

ON systémy slúžia na filtráciu plynnej fázy. Ich hlavnou úlohou je neutralizovať zápach vytvorený pri varení. Akonáhle ESP jednotky zbavia vzduch nečistôt, tieto systémy ho začnú neutralizovať pomocou neutralizačného činidla ELIMINODOR®, ktorý sa zmieša so vzduchom nasávaným do jednotky a ionizuje sa  na negatívny potenciálny náboj za vysokého napätia. Negatívne nabitý vzduch sa v jednotke stretáva s kladným potenciálnym nábojom, ktoré sa navzájom chemicky neutralizujú a zbavujú ho všetkého zápachu.  

UV systémy

UV systémy sa používajú na filtráciu plynnej fázy. Táto technológia je založená na súčinnosti ozónu a ultrafialového žiarenia a odstraňuje zápach z ovzdušia. Rozdeľujeme na UV-C a UV-O systémy.

• UV-C systémy sú napojené priamo v prúde vzduchu kuchynského extraktu a sú vybavené 8 až 20 hodinovými vysokotlakovými UV lampami. Počet lámp sa udáva podľa objemu prúdeného vzduchu. Vnútri jednotky sa tiež nachádza fotokatalytická vložka, ktorá keď je vystavená UV žiareniu zvyšuje produkciu hydroxylových radikálov. Hydroxylové radikály spolu s produkovaným ozónom spôsobujú oxidáciu mastnoty a zápachu a trvalo znižujú molekulárnu štruktúru zlúčenín.
• UV-O systémy využívajú rovnakú technológiu produkcie ozónu a hydroxylových radikálov ako UV-C systémy. Rozdiel medzi nimi je v umiestnení jednotky. Zatiaľ čo UV-C jednotky sú napojené priamo za ESP systém, UV-O sú umiestnené mimo potrubia kuchynského extraktu a sú s ním prepojené úzkym potrubím. Jednotky sú schopné zabezpečiť rovnomerný prísun ozónových a hydroxylových radikálov do extrakčného systému s veľmi malou stratou tlaku.